如何挑选小龙虾？

1、看小龙虾是否在清水环境生长

看小龙虾背部，如果颜色红亮干净，有自然健康光泽，说明小龙虾比较干净。如果要是偏黑，光泽暗淡，这样的小龙虾比较脏。

看它的腹部以及绒毛和爪上的毫毛，如果腹部比较白，毫毛也白净整齐，基本是人工在湖边上的水泊养殖。如果如果腹部黑，毫毛脏黑，一般都是泥沼地的脏虾，最好不要吃。

2、是否虾粉洗过

某些不法的小贩，为了让龙虾有好的卖相，看上去颜色鲜亮，会用洗虾粉来清洗龙虾，这种对人体伤害很大，会使人体内的酸碱度失去平衡。

3、掉钳子、壳太硬的不要选

被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落（如果餐桌上的小龙虾虾钳比较少的话，那使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食）。

4、小龙虾皮色

小龙虾生长受环境和食物影响，细菌和毒素会越来越多地积存在体内。选购时要会看皮色（用手碰碰虾壳，尽量选购虾壳比较软的）。

老龙虾颜色红得发黑或红中带铁青色，虾壳比较硬。青壮龙虾有一种自然健康的光泽，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。

5、在外面吃小龙虾要注意什么

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，里面的肉吃起来比较紧，活小龙虾的鳃煮熟后是白色，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，肉感比较松，死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，说明入锅之前已死了。

死的小龙虾为什么不能吃？

小龙虾蛋白质含量很高，蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。最好食用鲜活小龙虾，不然可能会引起铅中毒。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。返回搜狐，查看更多